Poulet entier au bacon et à l’érable
Préparation
Préchauffer le four à 350 °F.
Déposer les tranches de bacon sur le poulet de sorte à couvrir l'ensemble de la peau.
Couper le reste du bacon en petits morceaux.
Mélanger le reste du bacon avec l'équivalent d'un oignon, l'ail et un peu de sirop d'érable.
Mettre le mélange d'oignon dans le poulet.
Dans une rôtissoire allant au four, mettre le poulet bien au centre sur les tronçons de carottes.
Couvrir et cuire au four 2 h 30.
Découvrir le poulet, verser le reste du sirop d'érable sur le bacon et laisser cuire encore 1 h à 1 h 30, jusqu'à ce que le bacon devienne croustillant.
30 minutes avant la fin, ajouter les patates autour du poulet.
Sortir le poulet et verser le jus de cuisson dans
un poêlon.
Porter le bouillon et le vin blanc à ébullition.
Ajouter le reste du beurre, la crème et la farine.
Mélanger et laisser mijoter 6 minutes.
Saler et poivrer au goût.
Servir le poulet avec sa sauce et les légumes.
Ingrédients
1 poulet de grain d'environ 3 kg
2 c. à table d'huile de canola
3 c. à table de beurre
1 paquet de bacon
2 oignons coupés en 4
1 gousse d'ail finement hachée
4 carottes coupées en tronçon
10-12 patates grelots
1/2 tasse de sirop d'érable
1/3 de tasse de vin blanc
1/4 de tasse de crème à cuisson
3 c. à table de farine
Sel & poivre
